poniedziałek, 24 grudnia 2012

Życzenia świąteczne


Z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzymy dużo radości i smacznej ryby. My tęsknimy za nastrojem, śniegiem i karpiem, ale mamy tu inne pocieszacze.



niedziela, 23 grudnia 2012

Proszę nie tworzyć chaosu




Wydaje się, że jeśli w Indiach wprowadziłoby się niemiecki porządek lub unijne standardy, cały kraj stanąłby sparaliżowany, gospodarka by się załamała, a zdezorientowani mieszkańcy nie wiedzieliby co dalej począć. Indie działają w chaosie. Ale w tym chaosie jest jakiś secyficzny porządek, który sprawia, że to wszystko się kręci. Indusi są mistrzami kombinowania, innowacyjności prowizorki, i zmieniania tymczasowych rozwiązań w stałe. Hasło promocyjne kraju – Incredible India- oznacza także, że nie ma tu rzeczy niemożliwych. Indyjski chaos może być jednak trudny za zaakceptowania i przyswojenia dla przyjezdnych z Zachodu. Chociaż miejscowi, poruszający się w znanym sobie środowisku, doskonale widzą pewne prawidłowosci w ogólnym braku zasad, Europejczk może czuć się nieco zagubiony i narażony na frustracje.

sobota, 22 grudnia 2012

Ciemna strona Indii


W Delhi w 16 grudnia wydarzył się bestialski gwałt na 23-letniej studentce. Informacja poruszyła całe Indie, od lat borykające się z coraz poważniejszym problemem przemocy wobec kobiet. Na kilka dni wydarzenie stało się głównym tematem w mediach, w poniedziałek parlament wstrzymał normalne prace aby zająć się tą sprawą. Każdego wieczoru tysiace ludzi gromadzi się w różnych miejscach wyrażając swoje oburzenie i wspracie dla ofiary, walczącej o życie w delhijskim szpitalu. Informacja zajęła ważne miejsce w czołówkach mediów międzynarodowych a nawet została dość dokładnie opisana w Polsce (zob. np. Gazeta Wyborcza: http://wyborcza.pl/1,75477,13088646,Brutalny_gwalt_na_studentce_wzburzyl_cale_Indie.html). Łatwo w takim momencie wyrobić sobie opinię, zwłaszcza z dystansu, o „zdziczałym” społeczeństwie i niebezpiecznym kraju. Łatwo wtedy o zbytnie uproszczenia i krzywdzące generalizacje...

wtorek, 11 grudnia 2012

Figle Ramy i Sity


Ramajana (indyjski epos o losach króla Ramy i jego żony Sity) może mieć różne interpretacje:-).
Jest to scena namalowana na ścianach świątyni w Bangkoku.

piątek, 7 grudnia 2012

Kiedy robi się zimno...

Kiedy robi się zimno...są takie miejsca, które podgrzewają atmosferę.



I pozostaje pytanie: skrzydełko czy nóżka?


Czy może wegetarianizm?

środa, 5 grudnia 2012

Kto je na naszym drzewie?

wiewiórka


papuga






















maleńki pitaszek


jednocześnie: drapieżna kania (u góry odwrócona tyłem), wrona czeka (w środku) i wiewiórka (na dole)


wrona się doczekała

jednocześnie: jakaś dziwna pszczoła i mucha






















znowu wiewiórka

A te kwiatki pachną jak kardamon z mlekiem.

czwartek, 29 listopada 2012

Egg curry – czyli jajka w kokosowym curry w stylu keralskim


Składniki:
6 jajek ugotowanych na twardo przekrojonych na pół
3 małe pomidory pokrojone w kostkę
1 szklanka mleka kokosowego gęstego (może być z puszki lub tradycyjnie z pierwszego wyciśnięcia – jeśli mamy świeżego kokosa rozłupanego, z wydłubanym miąższem, zmielonym w blenderze i wyciśniętym:-)
1 szklanka rozcieńczonego mleka kokosowego ( rozmieszane mleko z puszki z wodą pół na pół lub oryginalnie wg keralskiej receptury z drugiego wyciśnięcia świeżych wiórków z wodą)
2 łyżki oleju
3-4 nasiona zielonego kardamonu
3 goździki
kawałek kory cynamonowej
kilka kulek pieprzu czarnego
kilka liści curry (w Polsce pewnie nie do dostania)
2 małe cebule lub jedna duża drobniutko pokrojona
2 zielone chilli posiekane (można mniej jeśli się nie lubi pikantnych potraw ale jeśli się lubi to gwarantuję, że po tym curry nie trzeba pić kawy:-)
1 łyżeczka chilli zmielonego lub mała szczypta lub ominąć
6 małych ząbkow czosnku pokrojonych bardzo drobno
kawałek świeżego imbiru ok 2,5 cm długości pokrojonego drobno
1 łyżeczka zmielonego kuminu
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki kurkumy
kilka liści świeżej kolendry


      Podgrzej olej w garnku, wsyp nasiona kardamonu lekko zgniecione  w moździerzu, goździki, kawałek kory cynamonu, kilka kulek pieprzu – podsmaż krótko.
    Jeśli jest możliwe zdobycie świeżych liści curry to kilka w tym momencie trzeba dodać i zamieszać uważając by nie przypalić przypraw.



Dodaj cebulę i sól, zielone chilli – zamieszaj i smaż tak żeby zniknął zapach surowej cebuli ale żeby nie stała się brązowa.
 Dodaj zmielone przyprawy: kurkumę, kolendrę, kumin, czerwone chilli (opcjonalnie) – wymieszaj dobrze. Dodaj świeży imbir i czosnek i znowu smaż aż zniknie surowy zapach.
 Wrzuć pomidory i duś aż zmiękną.
  Wlej rozcieńczone mleko kokosowe i 5 min trzeba dusić na małym ogniu.
 Dodaj jajka i znowu pozwól się dusić potrawie 5 do 10 min.
 Wlej gęste mleko kokosowe i 5 min gotuj na małym ogniu.







            Posyp świeżą kolendrą i podaj na śniadanie np. z indyjskimi chlebkami chapati.








Special thanks to Lakshmi for this recipe and all pictures:-)

środa, 28 listopada 2012

Śniadanie południowoindyjskie

idiyappam, egg curry, masala dosa i chutneye
uttapam









































Masala dosa



Popularnym w południowych Indiach śniadaniem jest masala dosa - rodzaj naleśnika z nadzieniem warzywnym, najczęściej ziemniaczanym z różnymi pikantnymi chutneyami. Ciasto na taki naleśnik powstaje poprzez sfermentowanie zmielonego, namoczonego wcześniej kilka godzin ryżu i urad dalu (rodzaj czarnych strączkowych, black gram). Z tego samego ciasta można zrobić uttapam - placek z dodatkiem różnych warzyw lub kokosa. Wkrótce podam przepis na to ładne egg curry (pośrodku pierwszego zdjęcia) z kokosowym mlekiem w keralskim stylu, przygotowane i udokumentowane przez rodowitą Keralkę - Lakshmi.

wtorek, 27 listopada 2012

Dziwne ptaki

Delhi jest wyjątkowym miastem jeśli chodzi o ilość i rodzaje ptaków, które tu mieszkają. Właściwie siedząc dziesięć minut na tarasie można zobaczyć jednocześnie drapieżne, piękne i wielkie kanie zawsze czujne żeby coś upolować, zielone papugi, które mają gniazdo na drzewie obok. Przylatują też wróble, wrony i mnóstwo innych małych i kolorowych fruwających. Raz przyleciał niesamowity gość, jakby z innej epoki. Głowę miał niezwykłą, wielki dziób, Pat stwierdził że to "pterodaktyl" z nowoczesnym ogonem. Chwilę popatrzył nam w oczy, my siedzieliśmy nieruchomo w szoku. Podziobał nam lampkę oliwną, sprawdził czy na coś mu się przyda i odleciał. Potem już nie wiedzieliśmy czy nam się nie przyśnił ten stwór czy istniał naprawdę ale wczoraj w parku zobaczyliśmy tablicę z gatunkami ptaków w Delhi i znaleźliśmy go!






















Natomiast symbolem Delhi jest wróbelek:-)

niedziela, 25 listopada 2012

Dwie odsłony groszku

matar paneer






















Wiem, że może trudno w to uwierzyć w listopadzie w Polsce ale tu jest szczyt sezonu na zielony groszek.
Podaję dwa przepisy, w sumie bardzo podobne, na danie z groszku i indyjskiego sera, który można zastąpić np ziemniakiem jak ja to zrobiłam w drugim przepisie. Pierwszą wersję - matar paneer zrobiła Shivani.

W gurudwarze

Po szaleństwach hinduistycznego Diwali i i kilku świętach muzułmańskich zbliża się czas celebracji urodzin guru Nanaka - założyciela sikhizmu. Przed gurudwarami (świątyniami sikhijskimi) zbierają się wierni,w tym szczególna grupa Nihangów - uzbrojonych obrońców sikhizmu.






czwartek, 22 listopada 2012

Zwierzę w wielkim mieście









Pieski powyżej są szczęściarzami  - mieszkają na przyjemnym kampusie, trochę ryżu im się dostanie. Zwierzęta na ulicy jedzą zazwyczaj śmieci. Nie dałam zdjęć świnek, bo trudno je zrobić - przebywają w takich miejscach, koło których jak najszybciej się przejeżdża.